a cura della Drs Maria Luigia Bianco
Ecco a te qualche dritta per una cottura perfetta
!
A differenza delle altre tipologie di riso, il basmati si cuoce attraverso un lento assorbimento dell’acqua e per questo è fondamentale che le proporzioni tra questo alimento e la quantità di acqua utilizzata per la cottura siano precise.
Per regolarti, ricordati che la quantità di acqua utilizzata per cuocere questo riso dovrà essere pari a due volte e mezzo il peso del riso.Per cuocere il riso basmati in pentola, devi quindi pesare il riso in base alle porzioni che devi portare in tavola e calcolare il peso dell’acqua; versala nella pentola, aggiungi un cucchiaio raso di sale grosso e porta a bollore.
Tuffaci il riso, mescola velocemente, quindi copri con un coperchio e lascia sobbollire per 15 minuti.
Il riso si cuocerà con il vapore creato dal calore della cottura e resterà croccante. Una volta trascorso questo tempo, togli la pentola dal fuoco, lascia riposare per 2 minuti circa, quindi solleva il coperchio e sgrana delicatamente il riso con una forchetta.
A questo punto, il riso basmati è pronto per essere impiegato nelle tue ricette.
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